食品安全一直是人们外出就餐的主要问题。近年来，在餐饮业不断曝光的大多数餐厅的负面消息主要是与食品安全问题有关。其中，有关于鼠类危害的新闻最为突出。去年11月，某餐厅的老鼠从天而降，咬破了客户的头皮。 9月，麦当劳发现一只大老鼠跑来跑去。7月，合肥西贝餐厅惊现一只活老鼠……老鼠频频出没让许多餐厅都头疼，为什么不能彻底消灭餐里的老鼠呢？
首先餐厅的前厅和后厨房的死角和管道比办公楼和家庭要多得多。餐厅具有用于排水，排气，通风，门，窗户，天花板和烟道的出入口等。 还有许多死角，非常适合老鼠和蟑螂的生存。由于餐厅的特殊性，对于鼠类的防治室内不提倡使用药物。 毕竟，这是一个用餐的地方。当前使用了最多的是物理措施，例如防鼠板，粘鼠板和老鼠夹。但是鼠类非常聪明，相同的方式只会被欺骗一次。 一张粘鼠板，粘到了一只老鼠，也许其他老鼠也就不会再次上当了。往往灭鼠需要花费非常大的精力，许多餐馆已经习惯了它，他们不会花费大量的精力和成本来杀死鼠类动物。通常，老鼠只会在晚上10点到2点出来吃东西。 如果白天餐厅里有老鼠，那意味着餐厅里的老鼠太多了，已经饱和了，所以有些老鼠只能选择白天出来吃东西。 许多餐馆会专门去聘请专业的灭鼠公司进行大规模灭鼠工作，但在杀死鼠类后不久，老鼠就又会重新出现。老鼠的不断出现，使餐厅很头疼。 如果要彻底清除餐厅中的老鼠，则需要进行长期的多次灭鼠工作。
有时会把老鼠随货物箱子带进来餐厅，因此在日常工作中，餐厅应始终注意食物卫生和鼠类的预防工作。参加经营者必须注意鼠类的侵扰问题，并做好长期防鼠灭鼠工作，尤其是每年的老鼠繁殖季节（三月和九月）。
怎样预防老鼠？正确保存食物的方法不仅可以预防老鼠，还可以保证食品安全。 尽量将食物放在隔离的环境中，特殊食品还应进行密封处理。
严格要求餐厅的卫生条件。餐厅老鼠的存在也与饭店的卫生状况有关，因此应经常清洗饭店的卫生设施，尤其是饭店的角落和下水道的卫生设施。 及时处理厨余垃圾，不要给老鼠留下任何可以吃的食物。并定期请灭鼠公司进行上门灭鼠工作。
