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做好疫情外防输入,专业消毒杀菌公司深入讲解如何做好冷库杀菌与消毒
发布时间:
2020-11-25 16:30
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目前,正值冬季适合细菌、病毒潜伏及繁殖,除中国国内疫情得到控制外,国外大部分国家正遭受疫情的肆虐,已造成大量人员死亡,新冠疫情的危害不仅仅只对国家经济、秩序等方面形成影响,更是让许多人付出了生命的代价!
由此可见,疫情的防控体现在方方面面,而保障民生菜篮子的源头,冷库的安全卫生及消毒杀菌防控就体现得尤为重要。
一、冷库霉菌的去除
灭菌和消毒方面,冷库冷藏的烹饪原料和食物均包含一定量的脂肪,蛋白质和淀粉。 这些营养素的存在将使霉菌和细菌繁殖并生长。
为了做好冷藏库卫生管理,确保食品和烹饪原料的冷藏质量,必须定期进行冷藏库的卫生消毒工作。冷库除发霉,发霉和消毒外,还可先使用酸性消毒剂。酸性消毒剂的杀菌作用主要是使细菌中的蛋白质凝结。常见的消毒剂包括乳酸,过氧己酸,漂白粉,福尔马林等。
二、冷库消除异味的方法
冷库中产生的异味,又称为气味,即冷库在外部因素的影响下,烹饪原料和食物通过物理和化学变化产生异常气味。 随着时间的流逝,这种气味会附着在冷库的墙壁,天花板,设备和工具上。
三、冷库中的异味通常是由于以下原因
冷库食物进入冷库之前就有异味情况
进入冷库之前,食物已变质,例如变质的鸡蛋,肉,鱼等。冷库已经存储在鱼,肉,蛋或水果和蔬菜中,而其他食物未经清洗就储藏,从而引起异味 感染和恶化。
冷库通风不良,温度和湿度过高,导致霉菌繁殖并产生霉味
冷库制冷管泄漏,制冷剂(氨)腐蚀食物并产生异味。 冷库温度不会在中间下降,导致肉变质变质并产生腐臭味。 当鲜肉未冷冻或未完全冷冻并转移到储藏室时,这种情况通常会发生。 冷库储藏室中存在具有不同气味的食物,导致食物异味相互感染。
四、防止冷库异味的方法
冷库冷藏食品必须进行检查,并且库存中不得放置任何变质的食品。 冷库仓库在购买前不得有任何异味。如果有异味,在使用前必须经过技术处理以消除异味。
正常情况下,有必要加强制冷设备的维护保养,严禁倒卸货物,以免损坏管道,造成制冷剂泄漏。 在食品的冷加工过程中,必须将冷库仓库保持在一定温度下,并且不得转移或储存冷冻食品。
如果冷库仓库温度不能下降,则应找出原因,并在排除故障后进行食品加工。冷库请勿在内部混合和储存相互感染的食物。
五、冷库臭氧消除气味的方法
臭氧具有很强的氧化作用,不仅可以消除冷库仓库的异味,而且可以防止微生物的生长。 臭氧发生器可用于消除仓库的异味。如果冷库包含更多的脂肪食物,则不应使用臭氧处理以避免脂肪氧化和酸败。甲醛法:移去冷库仓库中的货物,并使用2%甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和去除异味。醋法:存放鱼的冷库库房有强烈的腥味。它不适合装载其他食物,并且只有彻底清洗才能消除腥味,才能装载其他食物。去除腥味的一般方法是使用醋。
六、冷库霉菌的去除
灭菌和消毒冷库冷藏的烹饪原料和食物均包含一定量的脂肪,蛋白质和淀粉。这些营养素的存在将使霉菌和细菌繁殖并生长。为了做好冷藏库卫生管理,确保食品和烹饪原料的冷藏质量,必须定期进行冷藏库的卫生消毒工作。
冷库去除霉菌方法,去除发霉和消毒外,还可先使用酸性消毒剂。酸性消毒剂的杀菌作用主要是使细菌中的蛋白质凝结。常见的消毒剂包括乳酸,过氧己酸,漂白粉,福尔马林等。
七、清波杀菌消毒专业公司
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